くじらの肉は赤肉から内臓まで色々な食感・香り・癖があり日本食に限らず、中華・フレンチ・イタリアンなどにお使い頂けます。 鯨は哺乳類ですが魚の脂と同じで、鯨の油部分は不飽和脂肪酸が多く含まれております。赤身は脂肪分が鳥のささ身より少なくバレニンが豊富で疲労防止・抗酸化・活性酸素の除去機能などの働きがありアスリート、ダイエット食などに効果が御座います。 鯨の赤身類・・・赤身・ハラミ・すのこ・尾の身など。 　　　　　　　　色々な調理方法が楽しめます。 　　　　　　　　赤身・尾の身は刺身・寿司・低温調理でロー 　　　　　　　　スト・ステーキ・揚げ物など。 　　　　　　　　ハラミは焼きが美味く、すのこは煮物など。　　　 内臓類　　・・・小腸・胃袋・さえずりなど。 海外料理の多くが哺乳類の内臓を使った料理が御座いますが、鯨の内臓は別格で美味いです！！煮込み・ブレゼ・ソテなど色々調理できます。是非ともお試しあれ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸鯨肉byトクちゃん